روغن زیتون اصل چه ویژگی هایی دارد؟ (تشخیص روغن زیتون اصل)

روغن زیتون یک نوع روغن طبیعی است که از میوه درخت زیتون استخراج می‌شود. این روغن از دیرباز داخل سبد غذایی بشر بوده و به دلیل خواص مفید، طعم و عطر خوبی که دارد، دارای محبوبیت بسیاری بین مردم است. روغن زیتون از طریق تحت فشار قرار دادن میوه زیتون استخراج می‌شود. فرآیند استخراج روغن زیتون می‌تواند به صورت سنتی یا با استفاده از روش‌های صنعتی انجام شود. در هر صورت، پس از فشار دادن میوه‌ها، روغن از میوه جدا می‌گردد. تشخیص روغن زیتون اصل برای بسیاری از افراد یک چالش است. همان مقدار که روغن زیتون اصل دارای خواص است، روغن زیتون تقلبی موجب ضرر برای بدن می گردد.

روغن زیتون شامل اسیدهای چرب اشباع نشده است که به عنوان چربی سالم شناخته می‌شوند. این روغن حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به سلامتی بدن کمک می‌کنند. همچنین، روغن زیتون می‌تواند خواص ضد التهابی و ضد اکسیدانی داشته باشد و به بهبود سلامت قلبی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش التهابات مربوط به بیماری‌های التهابی مزمن، بهبود کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. بنابراین قبل از اقدام به تهیه روغن زیتون، باید در تشخیص روغن زیتون اصل تلاش نمایید. در ایران نیز همواره روغن زیتون یکی از چاشنی های پرکاربرد خصوصاً جهت استفاده در سالاد بوده است. امروزه با گسترش تجارت بین المللی، واردات این محصول به کشور آسان تر شده است. برندهای مختلفی در دنیا اقدام به تولید روغن زیتون کرده اند که برترین آن ها در کشور ترکیه هستند. کشور ترکیه به دلیل دارا بودن آب و هوای مدیترانه ای، محل خوبی برای رشد درخت زیتون است و بنابراین می توان انتظار داشت که این چاشنی خارجی، از کیفیت خوبی برخوردار باشد.

روش های تشخیص روغن زیتون اصلی از تقلبی:

تشخیص روغن زیتون اصلی از تقلبی می‌تواند یک چالش باشد، اما تعدادی روش و نکته‌ وجود دارد که می‌توانند به شناسایی روغن زیتون اصل کمک کنند. در ادامه، به برخی از این روش‌ها اشاره می‌کنیم:

1. بررسی برچسب و اطلاعات محصول: مطالعه برچسب محصول، شرکت تولید کننده، کشور مبدأ و میزان اسیدیته (اسیدیته بالا نشان دهنده استفاده از روش‌های پرس و پودر شدن است) می‌تواند در تشخیص روغن زیتون اصلی مفید باشد.
2. تست حسی: طعم و عطر روغن زیتون اصل ممکن است با روغن زیتون تقلبی تفاوت‌های قابل توجهی داشته باشد. روغن زیتون اصل معمولاً دارای طعم ملایم و متعادلی است و ماندگاری طعم و عطر منحصر به فردی دارد.
3. آزمایشات شیمیایی: آزمایشات شیمیایی می‌توانند در تشخیص روغن زیتون اصل مفید باشند. برخی از این آزمایشات شامل تست اسیدیته، تست پراکسید، تست اکسیداسیون، تست کلروفیل و تست استرول‌ها می‌شوند.
4. آزمون نور ماوراء بنفش (UV): این آزمون می‌تواند در شناسایی روغن زیتون مفید باشد. روغن زیتون اصلی به طور طبیعی نور ماوراء بنفش را جذب می‌کند و یک الگوی خاص در طول موج دارد.
5. بررسی شفافیت: روغن زیتون اصل معمولاً شفاف است. اگر روغن، تیره و غیر شفاف به نظر برسد، ممکن است نشانه تقلبی بودن آن باشد.

آیا می دانستید روغن زیتون اصل یخ میزند؟

ممکن است در شرایط سرد، روغن زیتون اصل بخشی از خاصیت خود را از دست دهد و یخ بزند. این امر به علت حضور اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن زیتون است. این اسیدها باعث می‌شوند که روغن زیتون در دمای پایین یخ بزند.

اگر روغن زیتون اصل یخ بزند، می‌توانید با روش‌های زیر آن را به حالت اولیه بازگردانید:

• در دمای محیط قرار دهید: روغن زیتون را در یک محیط با دمای اتاق قرار دهید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد. این کار معمولاً باعث حل شدن یخ و بازگشت روغن به حالت مایع می‌شود.
• بخاری یا حمام آب گرم: می‌توانید روغن زیتون را در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را در کنار بخاری یا حمام آب گرم قرار دهید. حرارت تولید شده توسط بخاری یا آب گرم می‌تواند به روغن کمک کند تا یخ حل شود و روغن به حالت مایع بازگردد.
• استفاده از حرارت ملایم: می‌توانید روغن زیتون را درون یک قابلمه قرار داده و آن را با حرارت ملایم گرم کنید. اما باید مطمئن شوید که حرارت زیاد نباشد و روغن را نسوزانید.

شناخت روغن زیتون اصل به روش سنتی:

شناخت روغن زیتون اصل از روش سنتی برای برخی افراد می‌تواند یک چالش باشد، اما در ادامه به برخی از روش‌های سنتی برای تشخیص روغن زیتون اصل می‌پردازیم:

1. تشخیص با دیدن: روغن زیتون اصل معمولاً دارای رنگ تیره و شفاف است. روغن زیتون تقلبی ممکن است رنگ زردتر، کدرتر یا حتی رنگ‌های دیگری داشته باشد. به علاوه، روغن زیتون اصل معمولاً یک لکه سبز، روی دیواره شیشه ای بسته‌بندی تشکیل می‌دهد که نشان‌دهنده وجود کلروفیل است. روغن زیتون اصل معمولاً رنگ تیره و شفافی دارد. روغن‌های تقلبی ممکن است کمرنگ باشند و یا حتی رنگ‌ آنها مصنوعی باشد.
2. تشخیص با بو: روغن زیتون اصل معمولاً بوی مطبوع، متعادل و ملایمی دارد. برخی از روغن‌های تقلبی ممکن است بوی نامطبوع، تلخ یا غیرطبیعی داشته باشند. روغن زیتون اصل معمولاً و متعادلی دارد.
3. آزمایش طعم: روغن زیتون اصل معمولاً طعم ملایم و متعادلی دارد. روغن‌های تقلبی ممکن است طعم تلخ، تند یا غیرطبیعی داشته باشند.

در انتها توجه به فروشگاه مواد غذایی که از آنجا اقدام به خرید روغن زیتون می کنید، بسیار مهم است. فروشگاه اینترنتی مواد غذایی خارجی باز، ضامن اصل بودن روغن زیتون عرضه شده در این وبسایت است.